رازهای قاشق طلایی

آموزش آشپزی و اطلاع رسانی

آخرين اخبار درباره سرطان از بيمارستان جانز هاپکينز

هرشخص داراي سلول هاي سرطاني در بدن

 خود است .اين سلول هاي سرطاني در

 آزمايشهاي استاندارد خود را نشان

 نمي دهند تا آنکه به مقدار چند

 ميليارد سلول افزايش يابند. زماني

 که پزشکان به اشخاص مبتلا به سرطان

 اعلام مي کنند که ديگر در بدن آنها

 سلول سرطاني وجود ندارد ، اين حالت

 فقط بدان معناست که آزمايشها ديگر

 قادر به رديابي و پيدا کردن

 سلولهاي سرطاني نيست زيرا آن سلول

 ها به مقدار قابل رد يابي شدن در

 بدن وجود ندارند.

  ========= 

 سلولهاي سرطاني بين شش تا

 ده مرتبه در دوره زندگي يک انسان

 پيدا مي شوند.

  ============= 

 زماني که سيستم ايمني

 انسان قوي باشد سلولهاي سرطاني از

 بين مي روند و از ايجاد تومور

 سرطاني جلوگيري مي شود.

  =========

 زماني که شخص بيماري سرطان

 دارد نشانه آنست که وي داراي

 کاستيهاي تغذيه اي شده است . اين

 کاستي ممکن است منشاء ژنتيک ،

 محيطي ، غذا ها و عواملي درشيوه

 زندگي باشد.

  ===============

براي غلبه بر کاستي هاي

 متعدد تغذيه اي ، تغيير در رژيم

 غذايي شامل اضافه کردن بعضي

 مخلفات غذا يي ، سيستم ايمني بدن

 را تقويت مي کند

  ===============

 شيمي درماني ضمن آنکه باعث

 مسموم کردن فوري سلول هاي سرطان

 است که سريع رشد مي کند ، سلول هاي

 سالم بدن در مغز استخوان و ديواره

 روده ها و غيره را که سريع رشد مي

 کند نيز از بين مي برد و مي تواند

 سبب ضايعه عضو بدن مثل کبد ، کليه

 ها و قلب و ريه ها و غيره شود.

 =================

  پرتوگيري ضمن آنگه سلولهاي

 سرطاني را نابود مي کند سلولهاي

 سالم را نيز مي سوزاند، ضايع مي

 کند وباعث تخريب آنها مي شود

 ==================

 درمان اوليه با شيمي

 درماني و پرتو درماني غالبا

 اندازه تومور را کاهش مي دهد.

 بااين وصف شيمي درماني و

 پرتودرماني درازمدت به نابودي

 بيشتر تومور منتج نمي شود.

 ==================

 زماني که بدن تحت تاثير

 مسموميت ناشي از شيمي درماني و

 پرتودرماني قرار مي گيرد سيستم

 ايمني در معرض خطر و نابودي واقع

 مي شود بنابراين شخص ممکن است

 مقاومت خود را در برابر انواع

 مختلف عفونتها و پيچيدگيهاي ناشي

 از آن از دست بدهد.

 =============== 

 شيمي درماني و پرتو درماني

 مي تواند باعث جهش ژنتيکي سلولهاي

 سرطاني گردد و مقاوم و پايدار شود

 ونابود کردن آن مشکل خواهد شد

 جراحي مي تواند باعث گسترش سلول

 هاي سرطاني به ديگر نقاط بدن شود.

  ============= 

يک راه موثر مبارزه با سرطان غذا

 نرساندن به سلولهاي سرطاني است .

 عدم رساندن مواد غذ ايي مورد نياز

 سلول براي جلوگيري از افزايش و چند

 برابر شدن تعداد سلولها است.

 ==============

 سلولهاي سرطاني از چه

 موادي تغذيه مي شوند؟

===============

 قند تغذيه کننده سرطان است. با قطع مصرف قند

 يک عامل مهم تامين غذا براي

 سلولهاي سرطاني قطع مي شود .

 جانشين هاي قند نظير

 NutraSweet ، Equal

 ، Spoonful و غيره با A spartame

ساخته مي شود و زيان آوراست. يک جانشين طبيعي بهتر عسل مانوکا يا ملاس ناشي از قند سازي

 است ليکن مقدار مصرف آن بايد بسيار

 اندک باشد. نمک سفره داراي افزودني

 شيميايي است که رنگ آنرا سفيد کند.

 جانشين بهتر نمک سفره نمک حاصل از

 آب دريا و يا

 Brag's aminos

است (اخيراً نمك دريايي در ايران نيز بسهولت يافت مي شود).

=========== 

شير باعث مي شود که بدن بخصوص در

سيستم گوارش (معده و روده ها) مخاط

درست کند. سرطان از مخاط تغذيه مي

کند . با قطع مصرف شير و جانشين

کردن آن با شير سويا سلولهاي

سرطاني در برابر بي تغذيگي قرار مي گيرند

 ===============

 

 سلولهاي سرطاني در محيط اسيدي

 مقاوم و پايدار مي شوند. رژيم

 مبتني بر گوشت قرمز اسيدي مي شود و

 بهترين آنست که ماهي خورده شود و

 بجاي مصرف گوشت گاو و خوک مقدارکمي

 گوشت جوجه ارجح است. گوشت قرمز

 همچنين محتوي آنتي بيوتيک هاي

 دامي ، هرمون هاي رشد و انگل است که

 تماما بخصوص براي اشخاص مبتلا به

 سرطان آسيب رسان است

 ===============

 

 

  رژيم با 80% سبزيجات تازه و آب ميوه

و بنشن ، دانه هاي نباتي ، آجيل ها

و مقداري ميوه بدن را در محيط

قليايي قرار مي دهد. ازغذاهاي پخته

شده شامل بنشن ،حدود 20% مي تواند به

بدن برسد. آنزيم هاي زنده در آب

سبزيجات تازه به آساني جذب مي شود

و ظرف 15 دقيقه به سطوح سلولي مي رسد

تا سلولهاي سالم را رشد کافي دهد و

تقويت کند... براي بدست آوردن آنزيم هاي

زنده بمنظور ساختن سلول هاي

سالم کوشش کنيد آب سبزيجات تازه

(بسياري از سبزيجات از جمله جوانه

لوبيا) مصرف کنيد و دو تا سه مرتبه

در روز مقداري سبزيجات خام بخوريد.

آنزيم ها در حرارت 104 درجه

فارنهايت (يا 40 درجه سانتيگراد)

ازبين مي روند.

============= 

از خوردن قهوه ، چاي و شکلات که داراي

کافئين زياد است پرهيز کنيد. چاي

سبز جانشيني بهتر و داراي خواص ضد

سرطان است. بهترين نوشيدني آب است.

براي جلوگيري از ورود توکسين هاي

معروف (مواد سمي) و فلزات سنگين در

آبهاي لوله کشي به بدن ، مصرف آب

تصفيه شده يا فيلتر شده مناسب است .

از خوردن آبهاي تقطير شده پرهيز کنيد

 ==============

 

 

 هضم پروتئين گوشت قرمز سخت است و نياز

به مقدار زيادي آنزيم گوارشي دارد.

گوشت هضم نشده که در روده ها باقي

بماند فاسد مي شود و مسموميت ايجاد

مي کند

===================

ديواره هاي سلول سرطاني

داراي پوشش پروتئين خشن است. با

صرفنظر کردن از خوردن گوشت يا کمتر

خوردن آن آنزيم بيشتري براي حمله

به ديواره هاي پروتئيني سلول

سرطان آزاد مي شود و به بدن امکان

مي دهد سلول هاي سرطاني را از بين ببرد

  ===================

 

 

 بعضي مکمل ها

 IP6, Flor-ssence, Essiac, anti-oxidants, vitamins, minerals, EF As etc...))

سيستم ايمني را بهبود

مي بخشند تا سلولهاي مبارزه کننده

و کشنده خود بدن را براي از بين

بردن سلول سرطاني تقويت کنند. مکمل

هاي ديگرنظير ويتامين اي

توان برنامه ريزي کشتن

سلول يعني روش معمولي خلاصي يافتن

از سلول هاي آسيب ديده ، غير ضروري

و غير لازم بدن را دارند

=================== 

سرطان بيماري جسم و روح و

روان است. داشتن روحيه مثبت و

پيکار جو به شخص مبارزه کننده با

سرطان کمک مي کند که به بقاي خود

ادامه دهد. خشم و عدم بخشش و تند

خويي بدن را در برابر محيط پر تنش

وترشرويي قرار مي دهد. بياموزيد که

روحيه اي توام با عشق و بخشندگي

داشته باشيد. بياموزيد که همواره

حالت آرامش و دلي آرام داشته باشيد

و از زندگي لذت ببريد.

====================

سلول هاي سرطاني در

محيط حاوي اکسيژن توان ماندن

ندارند. ورزش روزانه وتنفس عميق

باعث مي شود که اکسيژن به لايه هاي

سلولي برسد . اکسيژن درماني روش

ديگرِي براي از بين بردن سلول هاي

سرطاني است.

....................................................................................................................

 

رازهای سلامتی از زبان دانشمندان ژاپنی

اگر سلامتی‌تون برای شما مهمه، فقط کافی است به آخرین دستاوردهای متخصصین مرکز ملی هدایت (ارتقای) سلامت و رفتار شناسی توکیو توجه کنیم، آنها می‌گویند:

١- هرگز سیگار نکشید و اگر می‌کشید، نیمه آخر آن را به هیچ وجه نکشید.

٢- در حمام هیچ‌گاه مستقیما زیر دوش آب گرم نفس نکشید. کلر یک قاتل تدریجی است.

٣- هنگام شارژ موبایل ابتدا شارژر را به گوشی وصل کنید و سپس آن را به برق وصل کنید. بهتر است موبایل خاموش باشد.

٤- چای بیشتر از یک روز مانده را اصلا ننوشید.

٥- هنگام روشن کردن کولر اتومبیل خود ابتدا به مدت حداقل ٥ دقیقه پنجره‌ها را باز بگذارید و در پمپ بنزین‌ها کولر را خاموش نمایید.

٦- غذای خود را بیشتر از یک بار در مایکروفر گرم نکنید و بعد از آن درصورت عدم استفاده دور بریزید.

٧- هنگام غذا بین هر لقمه حداقل ١ دقیقه فاصله بگذارید و دو ساعت قبل و بعد از غذا و هنگام آن نوشیدنی ننوشید.

٨- هنگام حرکت اتومبیل، پنجره‌ها را تماما باز نکنید تا هوا بصورت باد وارد مجاری تنفسی نگردد.

٩- لوازم آرایشی را بیشتر از ٥ ساعت بر روی پوست خود باقی نگذارید. سلول‌های پوستی نیاز به تعرق و تنفس دارند. در منزل نیز تا حد امکان از لباس‌های گشاد، راحت و باز استفاده نمایید.

١٠- موهای خود را بیش از یک بار در شبانه روز شانه نکنید.مراقب ورود شوره سر (حتی بصورت نامرئی) به چشم‌ها و مجرای تنفسی خود باشید.

١١- هنگام دویدن و راه رفتن سر خود را بالا نگهدارید.هنگام نشستن و خوابیدن بر عکس سر خود را پایین نگهدارید.

١٢- توجه بیش از حد به وزن، سودمند نیست.بدن انسان قادر است بصورت خودکار میزان ورودی، جذب و میزان دفع را تنظیم نماید و اشتهای طبیعی نیز متناسب با آن می‌باشد.هرچه قدر دوست دارید بخورید.

١٣- اگر نیاز مالی ندارید، لازم نیست روزی ٨ ساعت کار کنید. بهترین تعداد ساعات کاری بین ٥ الی ٦ ساعت می‌باشد.

١٤- هرگز پشت مانیتورهای قدیمی که روشن هستند قرار نگیرید. ضرر آنها از خیلی از دستگاه‌های عکسبرداری بیشتر است.

١٥- ورزش و تحرک در ابتدای صبح نه تنها سودمند نیست بلکه خطرناک نیز هست. سعی کنید آن را در حداقل ٣ ساعت بعد از بیداری و یا عصر انجام دهید.

١٦- توجه بیش از حد به امور سیاسی، ورزشی و اقتصادی برای سلامت روان مضر بوده و در دراز مدت به علت عدم امکان تسلط بر کنترل آنها، باعث اختلالات روانی می‌گردد.

١٧- معجزه جواهر آلات برای خانم‌ها را فراموش نکنید. حتی اگر صرفا به دیدن آنها باشد.
١٨- هیچ‌گاه به پهلو نخوابید. سعی کنید در جهت عمود بر محور مغناطیسی زمین بخوابید.

......................................................................................................................

راز طول عمر ژاپنی ها

تحقیق جدید در بانک جهانی نشان داده ژاپنی ‌ها طولانی‌ ترین میانگین سن و?™A…??A±??A¯  ?™A…??A³?™A† ??A???A§?™A¾?™A†?™A? سال را دارند. میانگین سن مردان ژاپنی 78 سال و زنان ژاپنی 85 سال است. ژاپنی‌ ها چگونه به این حد از عمر رسید‌ه‌اند؟

باید بدانید همه چیز برمی ‌گردد به غذا؛ رژیم غذایی ژاپنی‌ ها برخلاف دیگر نقاط جهان به تجربه آن ها از طعم‌ ها برنمی ‌گردد.

در حقیقت بشقاب غذایی آن ها مملو است از مواد مفید برای آدمی که طی سال‌ ها تحقیق و پژوهش بومی و علمی به دست آمده است.

معیار آن ها برای خوب و بد بودن غذا در جواب این سوال خلاصه می ‌شود: "چه چیزی برای من مفید است؟"

در حالی که بسیاری از ما معیار انتخاب غذای خوب و بد را جواب این سوال می ‌دانیم: "چه غذایی دوست دارم بخورم؟یا "الانهوس چه غذایی کرده ‌ام؟ژاپنی‌ ها اما در ادامه جواب دادن به سوال "چه غذایی برای من خوب استبه این جواب ‌های غذایی رسیده‌ اند.

1- زیاد ماهی می ‌خورند?™A…??A§?™A‡?™A?

در میان منبع ‌های پروتئین، ماهی یکی از مهم ‌ترین ‌ها است. به باور ژاپنی ‌ها، گوشت قرمز به مقدار چشم‌ گیری گران است و فایده چندانی برای بدن ندارد. اما ماهی هم ارزان ‌تر است و هم سالم ‌تر.

به خاطر داشته باشید در ژاپن تنها ماهی سرخ‌ شده خورده نمی ‌شود و ماهی با روش‌ های زیادی پخته می ‌شود مثل ماهی تنوری، کبابی، آب پز و...

به غیر از همه ی این ها زنان ژاپنی باور دارند پوست ماهی برای زیبایی و شادابی پوست بسیار مفید است.

2-  به سویا خوردن عادت دارند??A³?™Aˆ?™A???A§

سویا در رژیم غذایی ژاپنی ‌ها بسیار پیدا می‌ شود. مخصوصا از زمانی که بررسی‌ ها نشان داده اند که چربی موجود در گوشت و لبنیات، کلسترول را بالا می ‌برد، ژاپنی‌ ها به خوردن بیشتر پروتئین گیاهی که اثر عکس دارد، تشویق شده ‌اند.

سس سویا، توفو و ناتو (دانه سویای مخلوط شده با تخم‌ مرغ خام روی برنج) یکی از حاشیه‌ های اصلی میز غذای ژاپنی ‌ها است.

 

3-  آرد گندم و گندم ‌سیاه به هاضمه ‌شان کمک می ‌کند??A¸??A±?™A   ??A???A°??A§?™A? ??A???A§?™A¾?™A†?™A? ?™A‡??A§

میزان مصرف نشاسته و آرد سفید در ژاپن زیاد نیست

  رشته ی ژاپنی‌ ها از نشاسته درست نمی ‌شود بلکه از آرد گندم درست می ‌شود؛ البته هم آرد گندم سفید و هم سیاه که هر دوی آن ها نسبت به نشاسته، سالم‌ تر هستند.

شاید بگویید بخش عمده‌ای از غذای ژاپنی‌ ها برنج است اما اگر دقت کنید می‌ بینید شاید آن ها در وعده‌ های غذایی خود همیشه برنج داشته باشند اما میزان برنجی که می‌ خورند بسیار کم است.

 

4- در ظرف‌‌ های کوچک غذا می‌ خورند

وعده غذایی ژاپنی ‌ها تقریبا یک‌ چهارم غذای اروپایی‌ ها است.

هر چند شما ظرف ‌های زیادی روی میزهای آن ها می‌ بینید اما غذای کمی در آن ها است و یکی از یکی سالم ‌تر است.

 

 

5-  اهل چای سبزند

در آخر هم این که ژاپنی ‌ها به چای سبز ارادت خاصی دارند. این چای به دو صورت سرد و گرم آماده می ‌شود و خیلی اثرات مثبت دارد.

میزان کافئین چای، نصف قهوه است، چای سبز به هضم چربی کمک می‌ کند، مخصوصا زمانی که سرخ‌ کردنی میل کرده‌ اید.

 

این پنج راز به شما می ‌گوید که چرا ژاپنی‌ ها خیلی سلامت هستند و طول عمر بالاتری نسبت به دیگران دارند.

......................................................................................................................


میکروبیولوژی

شریشیا کُلی که به ای‌کلای‌ یا کُلی باسیل نیز معروف است، یک باکتری گرم منفی از خانواده انتروباکتریاسه که در سال ۱۸۵۵ کشف شد. این باکتری بیهوازی اختیاری و بدون اسپور می‌باشد. اشیرشیا کلی‌ها اغلب متحرک می‌باشند. کلی باسیل قادر به تخمیر گلوکز وتولید گاز است وهمچنین لاکتوز راتخمیر می‌کند و اوره‌آز منفی است.

کلنی‌های اشیرشیا کلای بر روی محیط نوترین براث

باکتری اشریشیا کولای از گلوکز تغذیه می‌کند و در غیاب گلوکز از لاکتوز هم به عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند. این باکتری در دستگاه گوارش ما زندگی می‌کند. وقتی یک محصول لبنی می‌خوریم دی ساکارید لاکتوز در دسترس باکتری اکلای قرار می‌گیرد. در این هنگام با ساختن آنزیم‌های لازم که برای جذب و تجزیه لاکتوز هستند از این قند به عنوان منبع انرژی استفاده می‌شود.اغلب تیپهای این باکتری در روده بیماریزا نیستند ولی برخی از تیپهای آن مانند تیپهای (Enterotoxigenic E. coli (ETEC با تولید سم و تیپهای (Enteropathogenic E. coli (EPEC با آسیب مستقیم و تیپهای (Enteroinvasive E. coli (EIEC) با تهاجم بافتی می‌توانند ایجاد اسهال بنمایند . اسهال اغلب خفیف است ولی در تیپهای مهاجم تر مانند (EHEC) می‌تواند خونی باشد. مهمترین عامل اسهال مسافران اشرشیاکلی (به خصوص تیپهای (ETEC) می‌باشد . البته باکتریهایی مانند شیگلا و کامپیلو باکتر نیز می‌توانند عامل اسهال مسافران باشند . درکودکان زیردوسال ایزوله کردن آن ازمدفوع ارزش تشخیصی دارد. اسهال مسافران اغلب نیازی به درمان آنتی بیوتیکی ندارد و فقط باید اتلاف آب و الکترولیت را جبران نمود وکمتر از یک هفته بهبود می‌یابد. ولی در موارد شدید از کینولونها مانند سیپروفلوکساسین و نالیدیکسیک اسید می‌توان استفاده کرد. گونه‌های اشریشیا کلی در خارج از روده مثلا در مجاری ادراری ، ملتحمه و ... نیز می‌توانند بیماری‌زا باشند.[۱]


گروه: باکتری
شاخه: Proteobacteria
رده: Gamma Proteobacteria
راسته: Enterobacteriales
خانواده: Enterobacteriaceae
سرده: Escherichia
گونه: E. coli
نام علمی
Escherichia coli

...........................................................................

سالمونلا

سالمونلا باکتری گرم منفی است که در جوجه‌ها و تخم‌مرغها معمولاً وجود دارد. سالمونلا عامل یکی از شایعترین مسمومیتهای غذایی می‌باشد. سالمونلا می‌تواند تخمدانهای پرنده را آلوده کند و قبل از تخم گذاردن پرنده، وارد تخم مرغ شود یا اینکه بهنگام تخم گذاردن پرنده به پوسته تخم مرغ نفوذ کند. سالمونلا با پختن غذا از بین می‌رود ولی غذاهایی که حاوی تخم مرغ خام هستند (مانند سس مایونز) مشکل‌ساز خواهند بود.

ویروس سالمونلا

این بیماری از طریق تماس با پوست برخی از دوزیستان مثل لاک‌پشت نیز قابل انتقال است. ۲۲۰۰ شکل از این باکتری تا کنون کشف شده که در سه گونه تقسیم می‌شوند که عبارت می‌شوند از:

  • ۱-سالمونلا تیفی.
  • ۲-سالمونلا کلراسوییس.
  • ۳-سالمونلا انتریتیدیس.

اعضای خانواده سالمونلا از نظر مقاومت در برابر عوامل فیزیکی و شیمیایی شاخص هستند و به سختی نابود می‌شوند به طوری که شکل کلراسوییس آن شاخصی برای سنجش کیفیت ضدعفونی کنندها می‌باشند. سالمونلاها از طریق آب و غذای آلوده وارد دستگاه گوارش می‌شوند و به سطح سلولهای اپیتلیوم مخاط روده متصل می‌گردند.سپس در واکوئلهای درون این سلولها وارد می‌شوند.اما گاهی نیز میان اتصالات میان سلولی وارد می‌گردند.باکتریها در محل ورود تکثیر می‌شوند و چون توانایی عبور از لامینا پروپریا را دارند از آنجا به گردش خون وارد می‌شوند و به تمام قسمتهای بدن منتشر می‌شوند.آنها بخشهای مختلف سیستم لنفاوی را آلوده می‌کنند.در سلولهای سیستم ماکروفاژ و رتیکلواندوتلیال وارد شده و به تکثیر خود ادامه می‌دهند.یکی از بیماریها که از طریق سالمونلا ایجاد می‌شود تب تیفویید یا همان حصبه می‌باشد که بیشتر از طریق آب و غذای آلوده سرایت می‌کند.

................................................................................................................................

                                                        بروسلا

بروسلا‌ها باکتری‌های گرم منفی، کوچک، هوازی و غیر متحرّکی هستند که فاقد پوشینه و هاگ، می‌باشند. رشد آن‌ها کند است ولی در محیط کشت Brucella Broth در دمای ۳۷ درجه سانتیگراد و PH ۷٫۶ به نحو مطلوبی رشد می‌نمایند. گونه‌های بروسلا در محیط کشت جامد، معمولاً به صورت کلنی‌های صاف، شفاف، آبی متمایل به سفید تا کهربائی، رشد می‌کنند. البته رشد بروسلا کنیس و بروسلا اوویس، به صورت کلنی‌های خشن و گاهی موکوئیدی می‌باشد.

گونه‌های بیماریزا

گونه هائی از بروسلا که برای انسان، بیماریزا واقع می‌شوند عبارت‌اند از بروسلا ملیتنسیس، بروسلا آبورتوس و بروسلا سوئیس. هرچند بروسلا کنیس نیز ممکن است بیماریزا واقع شود و در مجموع، سویه هائی از بروسلا که در غشاء خارجی خود دارای لیپوپلی ساکارید کمتری هستند از ویرولانس کمتری نیز برخوردارند.